Casita de jengibre decorada con galletas y dulces

Sobre este dibujo

Una casita de jengibre decorada parece un juguete, pero levantarla es casi un trabajo de arquitectura en miniatura. Para que no se derrumbe, los reposteros usan una masa distinta a la de las galletas blandas.

La masa para construir lleva menos levadura y se hornea hasta quedar firme y crujiente, para que las piezas no se deformen. Antes de hornear se cortan con plantillas de cartón: dos paredes laterales, dos frontales con forma de casa y dos rectángulos para el tejado. Si la masa se hincha, se recortan los bordes en caliente para que encajen bien.

El pegamento es el glaseado real, una mezcla espesa de clara de huevo y azúcar glas que se endurece como el cemento. Primero se montan las paredes y se dejan secar sujetas con vasos o latas. Solo cuando están firmes se colocan las placas del tejado, que son las piezas más pesadas.

Después llega la parte más divertida: decorar. El mismo glaseado sirve para pegar caramelos, imitar la nieve del tejado o dibujar ventanas y carámbanos. Muchas familias convierten la construcción en una actividad de varios días, y en algunas ciudades se organizan concursos y exposiciones de casitas y pueblos de jengibre durante las fiestas.

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